大卤面的家常做法大全 大卤面的家常做法大全视频
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本文目录
卤的家常做法
用料
桂皮1块
花椒10粒
料酒3勺
八角2个
生抽5勺
老抽5勺
卤的做法步骤
步骤1
第一步是炒糖色 。吃饭的大卤大全大卤大全小碗一碗白糖 ，20毫升水 ，面的面20毫升油 。家常家常这个量是做法做法估计的 ，随便淋了一点。视频关键是大卤大全大卤大全技术 ，技术这个环节关键是面的面锅 。用厚底不易糊的家常家常不粘锅 ，开大火，做法做法一个方向搅 ，视频变浅褐色时 ，改小火 ，至深褐色时加入适量开水 ，立刻 ，用锅盖保护自己 ，会溅 。搅拌均匀后离火备用 。
步骤2
热锅小火焙香料 ，上面这一堆，各适量 。焙至香味散发关火。
步骤3
把香料 ，糖色放入深锅 ，加大半锅水 ，放入喜欢的食材 。
莜面卤子的10种做法窍门
您好 ，1.煮面 ：将莜面放入锅中，加入足够的水 ，煮至面条熟透 。
2.炒菜 ：将洗净的青菜 、豆芽等蔬菜放入锅中 ，用油炒至软烂。
3.卤肉 ：将猪肉或牛肉切成小块 ，用料酒 、酱油 、姜 、葱等佐料腌制半小时 ，然后放入锅中煮至熟透 。
4.加鸡蛋：将鸡蛋打散 ，加入适量的盐和糖，倒入锅中煎至熟 。
5.加豆腐：将豆腐切成小块 ，加入锅中煮熟 ，调味后再放入面中 。
6.加虾仁 ：将虾仁炒熟 ，放入面中 。
7.加鱿鱼 ：将鱿鱼切成小块 ，加入锅中煮熟 ，放入面中 。
8.加蔬菜丝 ：将胡萝卜、黄瓜 、豆角等蔬菜切成细丝 ，加入锅中煸炒后放入面中。
9.加火腿肠：将火腿肠切成小块 ，加入锅中煮熟 ，放入面中。
10.加香菇：将香菇切成薄片 ，加入锅中煮熟 ，放入面中。
卤子汤面做法
面条卤子用猪肉的做法 ：
1.买回细切面 ，用食用油拌匀 ，放在蒸锅里蒸熟 。
2.凉水开始大约蒸10-15分钟 ，把蒸熟后的面条拿出抖散备用 。
3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用 ，我用的肉太瘦 ，防止太干柴口感不好 ，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些 。如果是五花肉就不需此工序了 ，做这个面最好选用五花肉。
4.锅内放油 ，凉油下肉片炒散 ，热油容易粘锅 ，肉片六成熟即可铲出 。
5.炒锅继续放油 ，炸香花椒和大茴 ，等花椒大茴出香味后 ，下入姜丝炒香 。放入黄豆芽翻炒 ，加入食盐和酱油 。
6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒 ，同时按面条的量加入清水煮菜 。如果豆芽里面含水分较多 ，就可以不加水了。
7.如果无法把握好菜汤的多少 ，可以先盛出一些菜汤在碗中 。
8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁 。
9.尽量让面条翻拌均匀 ，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了 ，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中 ，等锅周围上汽后 ，再蒸十分钟即可 。
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