徐州面筋汤的家常做法(徐州面筋汤的家常做法窍门)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克 、料酒50克
、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗
、胡椒粉20克、耗油20克 、小米辣5个
、香辣酱30克、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣 、盐30克 、清水2500克、大葱1根。

做法步骤：

第一步 
，去腥味
，冷水下锅，放姜片
，葱头，料酒，少许盐 ，煮15分钟捞出控水
，用牙签扎肉。

第二步  ，用红烧酱油上色，涂抹3遍 。

第三步 ，油炸蹄膀，油温60度左右 ，炸至金黄 ，小火慢炸。

第四步 ，油温下锅烧热 ，放入草果，八角，山奈，花椒 ，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段
，小米辣切小段，大葱切小段
，撒子蹄膀上
，锅里烧油 ，90度 ，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克 ，冬笋300克
。

调料：猪油50克，料酒0.3克 ，酱油0.2克 ，白糖一钱六分 ，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱 ，二汤一斤 。

做法：

1、冬笋切成滚刀块 。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2
、烧热锅，放入猪油 ，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时，烹入料酒 ，加入少许酱油、白糖 、味精、泡辣椒
、冬笋块
、蹄膀 、二汤
，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁 ，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个 ，生花生米 、丁香
 、大料、小茴香、盐、味精
、鸡精、鲜汤
、老姜 、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法 ：

(1)猪肘放在火上 ，烧净残毛 ，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净 ，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱 、盐
、料酒、胡椒粉
，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟
，下花生米，拣去姜葱
，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。

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